井川豆腐店

井川清さんは明治43年（1910年）に創業した井川とうふ店の4代目。創業者である曽祖父・徳松さんの名前を冠した「徳松とうふ」と井川さんが初めて一からつくり上げた「すくい豆腐」が二大看板商品です。
井川さんは18歳頃から父親に豆腐づくりを習い始めてこの世界に入り、試行錯誤し研究を重ねてようやく完成したのが「すくい豆腐」です。
豆腐職人たちが懸命に奮闘している豆腐業界を、ずっと残していきたいと考えています。「豆腐づくりのおもしろさに目覚めて気付いてくれる若者を増やしていきたいですね」と井川さんは語ってくれました。