諏訪森商店会「肥後つばき」兼澤 あけみ さん
平成7年(1995年)にオープンした「肥後つばき」。熊本県出身の兼澤あけみさんが、手作りの料理で迎えてくれる創作居酒屋です。
メニューは毎日60～70種類を用意。カウンターには、定番人気のポテトサラダや煮魚といった大皿料理も並びます。熊本出身だけあって、いろいろな部位の馬刺しも常に用意しているそう。客層は「仕事帰りの人からお子さん連れの家族まで、幅広いです。」と兼澤さん。年齢も性別も問わずに人が集まるのは、料理のおいしさとリーズナブルな料金に加えて、とにかく居心地が良いからに他なりません。その心地よさは、兼澤さんの包み込むような温かな人柄から生まれるもの。
そんな兼澤さんを慕うファンは多く、インタビュー当日は、なんとお店の奥で有志のお客さんたちが、スタッフと一緒にラッキョウ40kg分の皮むきをしながらワイワイと盛り上がっていました。「1年分の甘酢漬けラッキョウを、いっぺんに仕込まないといけないんです。みんなが手伝ってくれて本当に助かります」。
「ここで出会ってつながってくれたお客さん、みんなに感謝しています。これからも、『おいしかった。楽しかった。また肥後つばきに来たい』と思ってもらえるお店づくりを心がけたいですね」と兼澤さんは楽しそうに話されていました。
